Deux recettes pour le prix d’une aujourd’hui, toujours tirées du livre Recettes végétariennes : 3 ingrédients, 15 minutes. Un plat sucré salé englouti en une soirée avec mon homme, malgré les proportions pour 4 personnes !  Je ne pensais pas que le végétarien serait si bon !

Pour 4 petits mangeurs :

• 8  carottes
• 4 cs de miel
• 150 g de fêta
• 25 g de beurre demi-sel
• 2 cs de graines de sésame

Préparation : 5 minutes > Cuisson : 20 minutes

1. Éplucher les carottes et les couper en deux dans l’épaisseur.
2. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y mettre les carottes, côté bombé vers le haut. Arroser de miel, ajouter un fond d’eau, saler légèrement et poivrer. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
3. Retirer le couvercle et laisser cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que les carottes commencent à briller.
4. Émietter les fêta. Lorsque les carottes sont glacées, les mettre dans un plat de service et le parsemer de fêta émiettée et de sésame. Saler et poivrer si nécessaire. Servir aussitôt.

Vous n’êtes pas obligés d’utiliser toute la fêta, qui risque de rendre le plat écœurant. Émiettez-la selon votre goût, ce sera très bien !

Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’érable ou du sirop d’agave pour obtenir un goût plus prononcé.

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Nouvelle recette tirée du livre Cuisine végétarienne : 3 ingrédients, 15 minutes. Une quiche au tofu légère, parfaite au dîner avec une salade.

Pour 4 personnes :

• une pâte brisée
• 2 à 3 grosses carottes
• 100 g de tofu fumé
• 3 œufs
• 35 cl de lait
• 2 cs de mélange de graines
• sel et poivre

Préparation : 15 minutes > Cuisson : 1 heure

1. Préchauffer le four à 180 C. Foncer de pâte un moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.
2. Éplucher les carottes et les détailler en tagliatelles à l’aide d’un épluche-légumes. Les plonger une minute dans l’eau bouillante.
3. Couper le tofu en cubes et le déposer dans le moule. Fouetter les œufs avec le lait, saler, poivrer et verser sur la pâte. Répartir les carottes égouttées sur la quiche, parsemer de graines et enfourner pour une heure. Servir bien chaud.

Pour plus de moelleux, réduire la quantité de lait à 30 cl et ajouter 2 cs de crème fraîche.

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J’ai acheté récemment le livre Recettes végétariennes : 3 ingrédients, 15 minutes, paru aux éditions Larousse. Je n’en attendais pas grand chose mais j’ai été assez étonnée, dans le bon sens ! Je partage avec vous leur recette de petites crèmes chocolat – tofu, sorte de Danette végétarienne, délicieuse et très rapide à préparer.

Attention, cette recette ne convient pas aux femmes enceintes, en raison des phyto-œstrogènes contenues dans tous les aliments à base de soja et pouvant perturber le système hormonal du bébé.

Pour 4 personnes :

• 200 g de chocolat noir
• 400 g de tofu soyeux
• une orange

Préparation : 10 minutes > Cuisson : 5 minutes > Réfrigération : 12 heures

1. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Pendant ce temps, détendre le tofu soyeux au fouet.
2. Presser le jus de l’orange.
3. Mélanger le chocolat fondu et le tofu, puis les passer au mixeur afin d’obtenir une préparation lisse. Ajouter le jus d’orange et mélanger. Répartir dans des ramequins et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Si votre orange est non traitée, vous pouvez également râper son zeste et l’ajouter à la préparation.

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Voilà un classique qui fait du bien en hiver ! Ce potage, en plus d’être délicieux, présente également l’avantage de renforcer ses réserves d’acide folique, un nutriment indispensable pour votre bébé tout au long de la grossesse, et plus particulièrement au cours du premier trimestre. L’acide folique, ou vitamine B9, contribue en effet à la constitution du système nerveux, de la moelle épinière et de la multiplication cellulaire, et atténue considérablement le risque d’anomalies congénitales.

Je vous propose aujourd’hui une version allégée du potage Saint Germain de ma maman. J’ai remplacé la crème fraîche par de la crème d’amande et les lardons par du bacon. Elle demande pas mal de temps de préparation et de cuisson mais le résultat en vaut vraiment la peine. (suite…)

En cette fantastique journée où le thermomètre affiche fièrement 39°C et n’ayant aucune volonté de résistance devant l’ampleur du phénomène, Doudou et moi avons lâchement cédé à la tentation. Plusieurs fois même… et nous n’en avons même pas honte. Le but premier étant d’hydrater et de rafraîchir le cachalot que je suis en train de devenir. Ca change de l’eau minérale et j’avoue que ça n’est pas désagréable. C’est parti pour un total look vert !

Pour deux bocaux :

• ½ concombre
• ½ pomme
• 1 citron vert
• une dizaine de feuilles de menthe
• 2 cs de sucre (facultatif)

Préparation : 5 minutes > Réfrigération : 2 heures

1. Laver tous les ingrédients, puis couper le concombre et la pomme en rondelles de taille moyenne. Presser le jus du citron et laver les feuilles de menthe.
2. Répartir dans les bocaux, compléter par de l’eau et du sucre et laisser 2 heures au réfrigérateur. Servir bien frais.

Les bocaux viennent de chez Zôdio et sont vendus à 5,50€ l’unité, on peut aussi en trouver chez Maisons du Monde pour 3,99€, coloris bleu ou rose. Pour un couple ça peut aller, à partir de quatre personnes ça devient un sacré budget, surtout pour de l’eau. Une jolie carafe ou une simple bouteille en plastique feront parfaitement l’affaire !