Voilà un classique qui fait du bien en hiver ! Ce potage, en plus d’être délicieux, présente également l’avantage de renforcer ses réserves d’acide folique, un nutriment indispensable pour votre bébé tout au long de la grossesse, et plus particulièrement au cours du premier trimestre. L’acide folique, ou vitamine B9, contribue en effet à la constitution du système nerveux, de la moelle épinière et de la multiplication cellulaire, et atténue considérablement le risque d’anomalies congénitales.
Je vous propose aujourd’hui une version allégée du potage Saint Germain de ma maman. J’ai remplacé la crème fraîche par de la crème d’amande et les lardons par du bacon. Elle demande pas mal de temps de préparation et de cuisson mais le résultat en vaut vraiment la peine.
Pour 6 personnes :
- 1,5 kg à 2 kg de petits pois surgelés
- 6 oignons nouveaux
- 2 carottes
- 1 blanc de poireau
- 150 g de bacon
- 1 cœur de laitue
- un bouquet garni
- 50 g de beurre
- 1 cs de sucre
- 20 cl de crème d’amande
- sel et poivre
Préparation : 35 minutes > Cuisson : 40 minutes
- Éplucher et couper les oignons nouveaux en morceaux.
- Éplucher le blanc de poireau, le laver et l’émincer finement.
- Gratter les carottes et les couper en bâtonnets. Rincer la laitue.
- Réunir les légumes dans une cocotte, mouiller à hauteur à l’eau froide, puis ajouter le beurre, le bouquet garni et le sucre. Saler légèrement et porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.
- Couper le bacon en allumette et le faire revenir à la poêle, sans matière grasse. Réserver dès que les allumettes sont dorées.
- Passer les légumes au mixeur plongeant lorsqu’ils sont prêts.
- Au terme de la cuisson, retirer le bouquet garni. Passer le reste des légumes avec le jus au chinois. Réserver ce potage dans la casserole. Ajouter la crème d’amande, rectifier l’assaisonnement et réchauffer à feu doux. Ajouter le bacon au moment de servir.
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